PEZ ESPADA A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, doce gambas, un vaso de chirlas, cuatro cucharadas de tomate frito, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo. Se reservan.

Se pincelan los filetes de pez espada con aceite, se salpimientan y se marcan a la plancha sin que se hagan del todo por ambas caras.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en laminas, cuando comiencen a dorar se añaden el tomate frito, el perejil picado a cuchillo y se riega con un vaso de agua. Se cuecen en este caldo las gambas peladas, se reduce un poco, se añaden las chirlas su caldo y los filetes de pez espada, se cocinan hasta que reduzca el agua y se sirven.