PEZ ESPADA ENVUELTO EN PASTA BRISA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, seis hojas de pasta brisa, una cucharada de culantro, una cucharada de comino, una cucharada de eneldo, tres gotas de tabasco, cuatro cucharadas de zumo de limón, dos nueces de mantequilla, un vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las hojas de pasta brisa en cuatro partes, se reservan.

Se limpian los filetes de pez espada, se cortan en seis porciones de similar tamaño y se reservan en un lebrillo pequeño.

Se liga el aceite con el zumo del limón, el culantro picado a cuchillo, el comino molido, el eneldo picado a cuchillo, el tabasco, sal y pimienta.

Se pincela el pescado con el preparado, se lleva sobre una porción de pasta y se cierra en caja, se pincelan con mantequilla fundida y se llevan a una fuente engrasada con mantequilla al horno a ciento ochenta grados hasta que estén hechos y la pasta crujiente.

Aunque la receta es de pez espada va muy bien para sacar adelante filetes de marrajo y otros pescados similares menos grasos que el pez espada.