PIMENTA CON ATUN AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un tronco de atún de tres cuartos de kilo, dos pimientos rojos, un pimiento verde, un vaso de aceite, un trocito de jengibre, medio vaso de salsa de soja, una cucharada de cebolleta, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan los pimientos con aceite, se asan al horno a ciento ochenta grados dándoles vueltas de vez en cuando, se sacan, se llevan a una fuente honda y se tapan; se dejan sudar. Se pelan, se cortan en tiras y se reservan.

Se corta el jengibre fresco en laminas muy finas con la mandolina, se confitan en el aceite, se retira y se deja enfriar.

Se lleva el taco de atún a una fuente honda, se riega con parte del aceite de jengibre, ligado con la salsa de soja y el caldo de sudar los pimientos, se deja marinar doce horas. Se marca a la plancha por todos lados con el resto del aceite de jengibre, se corta en lonchas y se marcan vuelta y vuelta.

Se emplatan los pimientos en una fuente, se espolvorea con la cebolleta picada, se colocan encima los filetes de atún, se espolvorean con el perejil y se sirven con el caldo del macerado como salsa.

El marcar vuelta y vuelta los filetes de atún es opcional; personalmente los prefiero tal cual se cortan