PIMENTÓN DE ALMERIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho presas de rape, medio kilo de patatas, dos ñoras, dos tomates, dos pimientos verdes, un diente de ajo, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil, una cucharada de cominos, una cucharada de pimienta negra en grano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se corta en filetes, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se reservan.

En una cazuela con dos litros de agua se cuecen los tomates y las ñoras, se sacan, se cuela el agua, se pelan los tomates y las ñoras, se les quitan las pepitas al tomate y se majan en un dornillo pequeño junto a la pimienta en grano, los cominos, los ajos, el perejil picado a cuchillo y la sal. Una vez trabajado el majado, se le añade un chorro de aceite de oliva y se maja como si fuese mayonesa.

En la misma cazuela con el agua colada se cuecen las patatas peladas y cortadas en trozos junto a los pimientos troceados, cuando falten cinco minutos se añade el pescado cortado en presitas, se añade el majado y se termina la cochura.

Se sirve como sopas en una sopera.

Receta muy antigua de Almería