PULPITOS GUISADOS A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pulpitos cabezones, dos patatas, cien gramos de guisantes cocidos, una cebolla, una cucharada de pimentón, un tomate, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se saltea la cebolla picada en juliana en una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite junto a los dientes de ajo cortados en laminas; cuando comience a pochar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos.

Se limpian los pulpitos, se les corta la cabeza y se añaden a la cazuela, se les dan unas vueltas, se riegan con el pimentón y pasados treinta segundos, se riegan con dos vasos y medio de agua, se les da un hervor, se añaden las patatas cascadas a mano, los guisantes y se cuece, unos veinte minutos hasta que los pulpitos estén tiernos a nuestro gusto