QUICHE DE SALMÓN Y CALABACÍN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de pasta quebrada, tres huevos, un vaso de crema de leche, salmón ahumado, medio calabacín, una cebolla, dos cucharadas de alcaparras, queso de cabra, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se forra un molde con la hoja de masa, se rellena con garbanzos y se hornea diez minutos. Se retiran los garbanzos y se reserva.

Se saltea la cebolla picada en juliana en una sartén con aceite, cuando transparente se añade el calabacín cortado en rodajas muy finas; cuando este rehogado se reparten la cebolla y las laminas de calabacín sobre el hojaldre, se cubre con una capa de salmón ahumado, las alcaparras y el queso de cabra cortado en lonchitas.

Se baten los huevos con la nata, se riega la mezcla sobre el queso y se lleva el molde al horno a ciento ochenta grados algo menos de media hora, hasta que el quiche este cuajado.

Receta recogida en Valencina de la Concepción (Sevilla) el día que presentamos el libro de la Dorada.