RAPE A MODA DE CACELA NOVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rape de kilo y medio, una cebolla, una cebolleta, una cucharada de cebollino, una cucharada de culantro, judías pochas, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el rape, se corta en supremas no muy grandes, se pasa por harina de freír pescado y se frie en aceite muy caliente. Se saca y se reserva.

En la misma sartén y aceite se fríen la cebolla y la cebolleta picadas en juliana junto al cebollino picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se emplatan cuatro cucharadas de pochas en cuatro platos individuales, se reparten las supremas de rape sobre ellas, se riegan con el aceite de cebolla, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se sirven.

Receta recogida en Aldea Nova de Cacela en el restaurante de nuestro amigo Pedro.