RAYA EN ESCABECHE DE COMINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de raya, tres cebollas, un vaso de vinagre de sidra, dos vasos de vino blanco, una cucharada de cominos molidos, seis granos de pimienta negra, un clavo, una hoja de laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se confitan las cebollas en una cazuela de barro con ocho cucharadas de aceite sin que rompa a hervir, pasada media hora se riega el vinagre y pasados cinco minutos el vino, el comino molido, los granos de pimienta, el clavo, el laurel, sal y pimienta; se cocina ocho minutos.

Se raspan los filetes de raya hasta que desaparezca la piel en la practica, se añaden los filetes de raya, se cubren con agua y se llevan al fuego hasta que rompa a hervir, se cocinan cinco minutos, se retira del fuego y se deja que enfríe. Se sirve en la misma cazuela de barro.

Esta receta tiene una variedad y es añadir una cucharada de mezcla de especias morunas por el comino.