RAYA FRITA CON PIMIENTOS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rayas de ración, ocho pimientos verdes, dos patatas, un manojo de espinacas, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se raspan las presas de raya hasta que parezca que no tienen piel, se escaldan en agua hirviendo con un chorro de vinagre medio minuto, se sacan, se secan se confitan en aceite sin que llegue a hervir (mas cocer que freír), se sacan se reparten entre cuatro platos, se acompañan con pimientos fritos, patatas confitadas, espinacas fritas y se sirven.

Receta recogida en el Restaurante Julias de Valle do Garrao – Almancil (Poartugal)