REO CON ALMEJAS AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un reo de kilo y medio, medio kilo de almejas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de perejil, un vaso de cava, sal y pimienta.

Preparación:

Se abre el reo, se eliminan las entrañas y se lava, se seca y se reserva en una fuente de horno engrasada.

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan los bichos y se cuela el caldo, se reservan.

Se saltea en una sartén con aceite la cebolla picada junto a los ajos, cuando pochen se añaden la mantequilla, las almejas y su caldo, se le dan unas vueltas, se vierte sobre el pescado, se riega con el cava, se tapa la fuente con papel de plata y se lleva al horno entre diez y doce minutos, hasta que la carne despegue de las raspas.

Esta misma receta la preparaba la abuela con sidra. Es natural era de Luarca¡¡¡