REVUELTO DE CHAMPIÑÓNES, JAMÓN Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de champiñones, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, doscientos gramos de colas de gamba, aceite, cien gramos de jamón, dos huevos, un chorrito de vino manzanilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con un chorrito de aceite los ajos cortados en laminas, cuando comiencen a tomar color se añaden los champiñones cortados en laminas, el perejil picado a cuchillo, se saltean unos minutos y se añade el jamón cortado en taquitos, se riega con el vino, se cocina unos minutos y se añaden las gambas peladas en crudo, cuando reduzca el vino se añaden los huevos batidos y se cuajan removiendo muy bien con una cuchara de palo, hasta que cuajen a nuestro gusto.