Queridos amigos:

 Ayer acabo la VI Jornada de Alta Gastronomia del Atún y acabo com acaban aquí en Andalucia todas las fiestas. Con Fuegos Artificiales¡¡¡

 La ultima comida la preparo José Antonio Zaiño (RUFINO) chef de “Casa Rufino” local en el que se han celebrado Las Jornadas; y que os voy a contar de él que ya no sepais? Es donde comence la Muestra del Atún y donde la terminare el dia dieciocho cuando termine.

 Solo dire dos cosas:

 Asistieron ciento veinticinco comensales; la media de los anteriores fue de setenta y cinco.

 Preparo diez platos¡¡¡ a cual mejor

 Unas huevas con picadillo de hortalizas

Sashimi de ventresca de atún con soja y wasabi

Atún rojo marinado con taquitos de iberico en aceite

Su muy afamada pastela¡¡¡

Su paté de mojama¡¡¡

Sus pellejitos con tomate¡¡¡

El tarantelo de atún en escabeche

Cola blanca de atún a la pimienta

Musaka de descargamento de atún rojo

Y finalmente la maravilla

BARRIGA DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA A LA PLANCHA CON TOCINO DE CIELO SIN AZUCAR¡¡¡¡¡

 Todo servido con una selección de vinos de Casal Garcia

 Me gustaría ver como lo supera el año que viene aunque estoy seguro que lo conseguirá.

 Por lo demás la Muestra se esta animando, hace buen tiempo y han venido muchas personas a degustar nuestra gastronomia.

Nada más un saludo