SALSA VINAGRETA DE ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de huevas de erizos, doce cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre, un huevo duro, dos cucharadas de cebolla picada, una cucharada de perejil, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el ajo picado, la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta; una vez majados se añaden las huevas de erizo y la yema del huevo, se añaden unas cucharadas de aceite, se pasa el majado a un dornillo, se lava con unas cucharadas de vinagre y se terminan de añadir el aceite y el vinagre, se majan y se liga una salsa; se sirve en salsera