Martes, 13 de septiembre de 2011

SARDINAS A LA MODA DE SALOBREÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de calabaza, una cebolla, dos tomates, un pimiento verde, un pimiento rojo asado, una chispa de cominos, tres cuartos de kilo de sardinas, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, dos por pieza.

En una cazuela con agua se cuecen la calabaza pelada y cortada en dados, la cebolla picada, el tomate picado sin piel ni pepitas y el pimiento verde troceado. A media cochura se añaden los cominos, la pimienta, el ajo picado y sal.

Se cocina un cuarto de hora, se añaden los filetes de sardina y las tiras de pimiento asado, se cocinan unos minutos hasta que estén hechas las sardinas y se sirven calientes.

Este plato se llama también Salamandroña y es un rancho de abordo muy antiguo, hoy casi desconocido, típico de los pescadores de Salobreña.

Receta recogida en las III Jornadas del Mar en Salobreña (Granada)


Publicado por felipeluzon @ 8:30
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