SARDINAS ALIÑADAS A LA BILBAINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, seis dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, dos limones, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se salpimientan levemente, se pasan por harina de freír pescado, se fríen en aceite y se llevan a una fuente.

Se saltean loa ajos picados en una sartén con seis cucharadas de aceite, cuando comiencen a dorar se añade el perejil picado a cuchillo, se le dan unas vueltas, se riega con el zumo de limón y se vierte sobre los filetes de sardina, se dejan reposar un rato y se sirven.