SOPA DE ESPÁRRAGOS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos trigueros, dos vasos de chirlas, dos dientes de ajo, aceite, fideos, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en su propio jugo con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las valvas.

Se trocean los espárragos, se eliminan las partes duras y se saltean en una sartén con aceite y el ajo picado, se añaden las chirlas, su jugo y seis vasos de agua, se salpimientan.

Se añaden los fideos y se cocinan el tiempo que marque el fabricante en su envase, se rectifican de sal y pimienta, se sirven.

Receta de Pepe Morales de Punta Umbría (Huelva)