SOPA DE VELATORIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Litro y medio de caldo de pescado, dos lonchas de jamón ahumado, un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de merluza, una docena de gambas, un vaso de chirlas, un pimiento morrón, un vaso de guisantes cocidos,  una hoja de laurel, seis cucharadas de mayonesa y picatostes.

Preparación:

Se abren las chirlas en una cazuelita con unas cucharadas de caldo y la hoja de laurel, se sacan los bichos y se cuela el caldo, se reservan.

Se limpian el rape y la merluza, se cortan en dados junto al pimiento y se cuecen veinte minutos en una cazuela de barro con el caldo de pescado, en el ultimo momento se añaden las chirlas, su caldo, la mayonesa, el jamón picado, las gambas peladas y los guisantes; se les dan unas vueltas y se sirven.

A esta sopa se le llama también sopa de los muertos o de entierro, se prepara en la costa del Sur de Murcia y la de Almería.