TARTAR DE BONITO CON AGUACATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bonito, un aguacate, una cebolla, tres pepinillos, una cucharada de alcaparras, un tomate, una cucharada de mostaza, una chispa de salsa Perrins, dos cucharadas de cebollino, un limón, aceite, vinagre, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bonito, se corta en rodajas y estas se pican a cuchillo; se lleva a un lebrillo pequeño, se le añade el aguacate picado en dados mínimos, se riega con zumo de limón, se añade la cebolla picada en juliana, los pepinillos picados, las alcaparras picadas, el tomate rallado sin piel ni pepitas, la mostaza, aceite de oliva, salsa Perrins, cebollino picado a cuchillo, sal y pimienta.

Se emplata el tartar formando flanes en platos individuales, se riega con un poco más de aceite y se sirve.

Una variación es preparar el tartar sin aguacate, este se corta en rodajas, se riega con zumo de limón, se emplata como base y se colocan los flanes de tartar encima.