TARTAR DE SARDINAS SOBRE TOSTADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tostadas de pan de molde, cuatro sardinas, dos pepinillos, una cucharada de alcaparras, una cucharada de culantro, un huevo duro, cuatro cucharadas de pimenta picada, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de vinagre, un vaso de salmorejo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de escamas, aletas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se les añaden los pepinillos picados, las alcaparras, el culantro picado a cuchillo, el huevo duro rallado, la pimenta picada, el ajo rallado, el vinagre, aceite, sal y pimienta. Se dejan marinar dos horas.

Se untan las tostadas con salmorejo, se cubren con tartar y se sirven.

No olvidar las precauciones de consumo de pescado crudo.