VENTRESCA DE ATÚN CON SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de ventresca de atún, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, cien gramos de picatostes, seis pimientos choriceros, dos melocotones, un vaso de caldo de pescado.

Preparación:

Se dejan los pimientos toda la noche en remojo en agua tibia, se raspa la carne y se reserva.

Se prepara en una sartén con aceite un sofrito con el ajo, la cebolla, la carne de los pimientos choriceros, los melocotones troceados, el pan frito y un vaso de caldo; se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se pasa por la batidora. Se reserva en salsera.

Se pincelan los filetes de ventresca con aceite, se hacen a la plancha, se salpimientan y se sirven con la salsa.

Con dorada quedan muy ricos pero se deben doblar los melocotones