VINAGRETA DE ACELGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un tallo de acelga, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela el tallo de acelga, se hierven por separado la penca y la hoja en un cazo con agua y sal. Se tritura la hoja y se pica la penca, se reservan.

Se trabaja la vinagreta, se ligan el aceite, el vinagre y la hoja de acelga triturada, se salpimienta, se añade la penca picada y se reserva en salsera.

Es una salsa muy apta para pescados azules como jurel o caballa o semigrasos como la dorada o el robalo