VIEIRAS CON HUEVAS DE ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, un vaso de vino blanco, dos latas de huevas de erizo, una cebolla, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla, cuando poche se añaden el vino y el azafrán, se cocina hasta que reduzca el vino y se reserva.

Se abren las vieiras, se lavan y se asan al horno unos minutos sobre un lecho de cebolla para que no se vuelquen, Se reparte entre ellas el caviar de erizos y la cebolla confitada, se vuelven al horno, se gratinan y se sirven.