VIEIRAS EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, medio vaso de aceite, medio vaso de vinagre, un vaso de vino blanco, un vaso de agua, cuatro ajos, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren la vieiras, se cuela el caldo y se lavan. Se reservan.

En un cazo se cuecen el aceite, el vinagre, el vino, los ajos y la albahaca, cuando rompa a hervir se añade el agua, se le da un hervor y se reserva.

Se añaden las vieiras, se dejan escabechar, se escurren y se sirven en su concha con cebolla confitada.