ZAMBURIÑAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres docenas de zamburiñas, cien gramos de jamón, una cebolla, tres dientes de ajo, un vaso de vino blanco, aceite, pan rallado, una cucharada de perejil, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada junto al ajo cortado en laminas, cuando comienza a pochar se añade el jamón cortado en taquitos diminutos; se saltea, se riega con el vino y se deja reducir a salsa

Se abren las zamburiñas, se lavan, se elimina la valva superior y se reservan en una fuente de horno, se riegan con zumo de limón, se salpimientan y se cubren con la salsa. Se espolvorean con pan rallado, perejil picado a cuchillo y se llevan al horno a ciento ochenta grados con el gratinador, cinco minutos y se sirven.