ZAPATERA A LA VENECIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro zapateras pequeñas, un manojo de perejil, un limón, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las zapateras en una cazuela con agua y sal un cuarto de hora. Se sacan, se abren y se saca la carne de su interior, de las patas y las pinzas, se pica a cuchillo y se lleva a un lebrillo pequeño.

Se le añade el perejil picado a cuchillo, se riega con aceite y zumo de limón, se deja macerar un par de horas y se rellenan los caparazones con la mezcla.

Esta misma receta se puede preparara con centollos.