ACEDIAS CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis acedías, doscientos gramos de espinacas, un vaso de leche, dos cucharadas de harina, dos nueces de mantequilla, seis cucharadas de queso rallado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las espinacas en agua con sal diez minutos, se pican a cuchillo y se reservan.

Se limpian las acedías se llevan cada una sobre una lamina de papel de aluminio engrasado, se riegan con zumo de limón, se cierran en papillote y se cuecen al vapor veinte minutos.

Se prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, se salpimienta.

Se colocan las espinacas en el fondo de una fuente, se abren los papillotes, se colocan las acedías sobre las espinacas, se riegan con su jugo, se cubren con bechamel y se espolvorean con queso rallado. Se llevan al horno, se gratinan y se sirven.