ACEDIAS CON MANTEQUILLA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis acedías, una cucharada de vinagre, un huevo, harina de freír pescado, cien gramos de filetes de anchoa, cinco nueces de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las acedías, se les quita la piel, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite, se emplatan y se reservan.

Se trabaja una crema en una sartén con la mantequilla fundida, las anchoas machacadas, una cucharada del aceite de freír las acedías y el vinagre. Se remueve hasta que traben las anchoas y se riega sobre las acedías y se sirven.

Se puede preparar con lenguado, soldao, solla, halibut, pámpano etc