ACEDÍAS EMPANADAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de acedías, un vaso de leche, diez cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de perejil, dos dientes de ajo, un limón, una chispa de estragón, una chispa de pimentón, cuatro nueces de mantequilla, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se ligan el pan rallado con el perejil picado a cuchillo, el estragón picado y el ajo picado a cuchillo; se reservan.

Se limpian las acedías, se sacan los filetes, se pasan por la leche, se salpimientan, se rebozan con el pan rallado y se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se espolvorean con pimentón, se riegan con la mantequilla fundida, se cubren con queso rallado y se llevan al horno a ciento ochenta grados siete minutos, se gratinan tres minutos y se sirven.

Receta recogida en el Bar de Pepin de Isla Cristina (Huelva)