ACEDÍAS EN SALSA DE PIMIENTOS CHORICEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de acedías, harina de freír pescado, aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, cien gramos de picatostes, seis pimientos choriceros, dos vasos de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara en una cazuela de barro con aceite un sofrito con el ajo, la cebolla, los pimientos, el pan frito y el caldo de pescado; se cocina un cuarto de hora, se salpimienta y se pasa por la batidora. Se vuelve a la cazuela de barro y se reserva.

Se limpian las acedías, se elimina la piel, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite muy caliente, se sacan, se llevan a la cazuela de barro se les da un hervor de un par de minutos para que tomen el sabor y se sirven en la misma fuente.

Receta recogida en el Bar de Pepin en Isla Cristina (Huelva)