ACEDIAS FRITAS CON BERENJENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acedías, harina de freír pescado, dos berenjenas, tomate frito, aceite y sal.

Preparación:

Se limpian las acedías, se salan y se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite muy caliente.

Cuando estén doradas se retiran del aceite y se emplatan en una fuente engrasada, se cubren con rodajas de berenjena, se cubren con una cucharadita de tomate frito y se lleva la fuente al horno, se salpimienta, se riega con una chispa de aceite y se doran unos minutos; se sirven en la misma fuente.