ALCACHOFAS CON CENTOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alcachofas, dos centollos, dos dientes de ajo, dos limones, una cebolla, cebollino picado, perejil picado, una chispa de piri-piri, vaso y medio de mayonesa, un vaso de vinagreta, una lechuga, sal y pimienta.

Preparación

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores duras, se despuntan y se cuecen en una cazuela con agua y sal, se sacan, se escurren boca abajo y se reservan.

Se cuecen los centollos un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal. Se abren, se saca la carne, se le añade la carne de las patas, se riega con zumo de limón, el piri-piri, el perejil picado a cuchillo, el cebollino picado y la cebolla picada en crudo. Se mezcla con la mayonesa, se rellenan las alcachofas con la mezcla y se sirven rodeadas de lechuga picada aliñada con la vinagreta.