ALCACHOFAS RELLENAS DE ERIZOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, dos vasos y medio de leche, un vaso de caldo de pescado, una lata de huevas de erizos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas externas duras, se despuntan y se cuecen los corazones en agua con sal un cuarto de hora. Se sacan y se escurren boca abajo.

Se trabaja una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, se le añaden las huevas de erizo y se rellenan las alcachofas, se llevan al horno a ciento ochenta grados y se gratinan cinco minutos. Se aligera la bechamel sobrante con caldo de pescado, se riegan las alcachofas y se sirven.