ALIGOTE A LA PLANCHA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro aligotes de ración, un vasito de aceite, sal gorda.

Preparación:

Se limpian los pescados de escamas, entrañas, aletas, cabeza y raspas. Se obtienen dos presas por pescado, que se lavan, escurren, secan, se llevan a un lebrillo pequeño y se maceran dos horas en aceite con sal.

Se llevan a una plancha, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén hechos a nuestro gusto.

Se sirven con acompañamiento de verduras cocidas y salsa mayonesa.

El aligote Pagellus acarne es un pescado de carne algo seca, por ello es conveniente macerarlo antes de asarlo a la plancha