ARROZ CON TRUCHA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de trucha ahumada, dos cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharadita de curcuma, media cucharadita de cominos molidos, una cucharada de culantro, doscientos gramos de arroz, cuatro huevos duros, nuez y media de mantequilla, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la trucha ahumada, se corta en tiras finas y se reserva.

En una cazuela de barro amplia con aceite y la mantequilla se saltea la cebolla picada diez minutos, se añade el ajo picado, se cocina un minuto, se adereza con la curcuma, el comino molido, el culantro picado, sal y pimienta, se cocina treinta segundos.

Se riega con dos vasos de agua, se cuece a fuego medio un cuarto de hora hasta que el arroz absorba el agua, se cubre con las tiras de trucha, el huevo duro cortado en rodajas y se sirve.