ATÚN A LA SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de atún  de tres cuartos de kilo, tres cuartos de kilo de sal gorda, pimenta, salmorejo y un vaso de aceite

Preparación:

Se limpia el trozo de lomo de atún y se coloca en una fuente de horno en la que se ha colocado una base de sal gorda, se cubre con el resto de la sal, se humedece un poco para que apelmace y se lleva al horno a doscientos veinte grados algo menos de una hora.

Se saca del horno, se le quita la sal, se corta la costra con sal con un cuchillo de cortar jamón y se corta la pieza en rodajas. Se emplata sobre un lecho de salmorejo, se riega con aceite y se acompaña de tiras de pimenta.

Es un plato fácil de hacer, solo hay que tomarle el tiempo de cochura para que quede a nuestro gusto. Personalmente lo prefiero poco hecho.