en salsa ATÚN EN SALSA BLANCA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de harina, cuatro filetes de atún, un vaso de leche, un vaso de caldo de pescado, una lata de anchoas y aceite.

Preparación:

Se pone la leche a hervir en un cacillo; en una sartén honda se derrite la mantequilla, se añade la harina y se cuece unos minutos sin que llegue a dorar, dándole vueltas con una cuchara de palo. Se añaden de golpe la leche caliente y el caldo de pescado caliente, se salpimienta, se ralla nuez moscada y se añaden las anchoas majadas en un almirez, se le dan vueltas con la cuchara de palo para que no forme grumos, hasta obtener una salsa tipo bechamel.

Se marcan los filetes de atún a la plancha por ambos lados y se sirven con la salsa.

Receta recogida en el Kiosco de Mari en La Avenida del Parque de Isla Cristina (Huelva)