ATÚN ESTOFADO CON CHAYOTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, dos tomates, tres cuartos de kilo de chayota, dos pimientos, un kilo de atún, cuatro picatostes, una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara un refrito en una sartén con aceite, se saltea la cebolla picada en juliana, cuando pasen cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se retira del fuego, se añade el pimentón y se le dan unas vueltas, se reserva.

En una cazuela se cuecen en agua hasta cubrir, un cuarto de hora, las chayotas cortadas en cuadritos y los pimientos cortados en cuadrados, cuando estén hechas las chayotas, se añaden el refrito y el atún cortado en cuadrados, se cocina cinco minutos, se salpimienta y se sirve con picatostes.