BRECA A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de breca, media coliflor, una cebolleta, una trufa pequeña, tres cuartos de vaso de leche Ideal, dos cucharadas de vinagre, diez cucharadas de aceite, cuatro nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de breca de posibles espinas, se lavan, se escurren y se secan, se salpimientan, se pincelan con aceite y se reservan.

Se cuece la coliflor en una cazuela con agua y un poquito de sal, cuando este tierna, se eliminan los tronchos gordos y se lleva a la batidora, se trabaja un puré, se salpimienta y se reserva.

Se traba una vinagreta, se baten el vinagre y la trufa picada muy fina, se añade el aceite, se liga, se bate suavemente y se reserva.

Se marcan los filetes de pescado en una plancha engrasada con aceite por ambos lados y se emplatan en platos individuales con un fondo de crema de coliflor y la salsa aparte en una salsera.