BURRIDA DE PINTARROJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de pintarroja, vaso y medio de vinagre, un limón, tres tomates, un vaso de aceite, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pintarroja, se sacan los filetes, se llevan a una cazuela con el vinagre, rodajas de limón, sal, pimienta y agua hasta cubrir. Se cuecen hasta que estén hechos a nuestro gusto, se sacan, se escurren y se emplatan en una fuente.

En una sartén con aceite se saltean los dientes de ajo picados, cuando doren se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina un cuarto de hora, se riega sobre la pintarroja y se deja enfriar. Se sirve en la misma fuente.

Este plato se puede preparar con raya y cocer solo con vinagre sin rebajar tal y como se prepara en Cerdeña. Esta receta era como la preparaba la Abuela Maria, pero desconocemos si se trata de una receta italiana, catalana o de Punta Umbría.