BURRIDA DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape, un vaso de caldo de pescado, un vaso de falso alioli, un puerro, un diente de ajo, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con aceite el ajo picado junto a la parte blanca del puerro cortada en rodajas finas, se riegan con el vino y se cocinan unos minutos.

Se limpian los filetes de rape, se añaden a la sartén y se cocinan cinco minutos por cada lado. Se retiran y se emplatan.

Se lleva a una batidora el caldo de pescado, el salteado de la sartén y el falso alioli, se baten y se trabaja una salsa; se napan los filetes con la salsa y se sirven con el resto de la salsa en salsera.

Receta de origen levantino de la Cocina de Isla Cristina. Nos la proporciono en su día la Señora Felipa