CABALLA EN ADOBO MARINERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas de ración, medio vaso de aceite, una cebolla, vaso y medio de vinagre, la piel de un limón, dos hojas de laurel, cuatro dientes de ajo, una cucharada de azúcar, una cucharadita de orégano, una cucharadita de tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas, se abren a la espalda, se pincelan con aceite, se salpimientan y se asan por los dos lados en una plancha o a la brasa. Se reservan en una fuente de barro amplia

En una cazuela con vaso y medio de agua, se añaden el aceite, la cebolla cortada en octavos, el vinagre, la piel del limón, el laurel, los dientes de ajo, el azúcar, el orégano, el tomillo, sal y pimienta; se cuecen media hora, se deja enfriar y se vierte sobre las caballas, se dejan macerar toda la noche y se sirven.

Receta de nuestro amigo Manuel Carrasco de Huelva.