CATAPLANA DE CALAMARES Ingredientes: ( 4 personas) Un kilo de calamares, una lata pequeña de tomate frito, un pimiento verde, dos cebollas, tres dientes de ajo, dos nueces de margarina vegetal, cien gramos de jamón, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, sal y pimienta. Preparación: Se limpian los calamares, se cortan en rodajas y se reservan en un escurridor. Se saltean en la base de la cataplana con la margarina la cebolla cortada en aros, el ajo picado y el jamón cortado en dados pequeños, cuando la cebolla transparente, se añaden el laurel, el tomate frito, los calamares y el perejil picado a cuchillo, se salpimienta, se cierra y se cocina a fuego medio media hora, moviendo de vez en cuando la cataplana. Pasado este tiempo se abre, se añade el pimiento cortado en tiras, se cierra, se cocina otros cinco minutos y se sirve acompañada de patata cocida espolvoreada con culantro picado a cuchillo. Adaptada de una del Cheff Guillermo Oliveira del restaurante Escondidiño en Lagos Portugal