CATAPLANA DE CHERNA Ingredientes: ( 4 personas) Cuatro filetes de cherna, una cebolla, tres tomates, dos chayotas, cuatro pimientos de piquillo, un chorro de aceite, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de agua, una chispa de piri-piri, una chispa de cominos, seis granos de pimienta y sal. Preparación: Se escaldan los filetes de cherna un minuto en agua hirviendo, se limpian de piel y espinas y se desmenuzan en trocitos medianos; se reservan. Se pelan y pican en crudo la cebolla, la chayota, los pimientos, los tomates sin piel ni pepitas, el culantro picado a cuchillo, se mezclan, se añaden el piri-piri, los cominos molidos, los granos de pimienta majados en grueso y sal. Se remueve la mezcla a mano. Se coloca la mitad de la mezcla en el fondo de la cataplana, se cubre con los filetitos de cherna, se tapa con el resto de la mezcla, se riega con cuatro cucharadas de agua, aceite y vino. Se cierra la cataplana, se lleva al fuego y se cocina diez o doce minutos, se abre y se sirve. Receta adaptada de una del Restaurante O Piri Piri de Lagos (Portugal). Se puede preparara con patata por la chayota, pero cambian los tiempos de cochura a algo mas de un cuarto de hora.