Domingo, 02 de octubre de 2011

CATAPLANA DE MERLUZA Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, dos dientes de ajo, cuatro rodajas de merluza, cuatro rodajas de rape, dos vasos de berberechos, una docena de mejillones, dos cucharaditas de pimentón dulce, dos cucharadas de aceite, piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren al vapor los berberechos y los mejillones, se cuela el caldo, se sacan los bichos y se reservan

Se colocan en la base de la cataplana dos cucharadas de aceite, la cebolla cortada en aros y el ajo cortado en laminas, se salpimienta, se espolvorea con una cucharadita de pimentón, se colocan sobre ella las rodajas de pescado limpias, los berberechos y los mejillones, se riega con el caldo de abrirlos, se espolvorea con pimentón, el piri-piri, sal y pimienta.

Se cierra y se lleva al fuego los cinco primeros minutos a fuego fuerte, después a fuego lento un cuarto de hora. Se retira del fuego y se sirve.

La receta original no lleva las almejas abiertas, nosotros lo hacemos pues los berberechos pueden tener arena lo que estropea un poco el plato. Se le puede añadir medio vaso de vino blanco.


Publicado por felipeluzon @ 16:41
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