Domingo, 02 de octubre de 2011

CATAPLANA DE RAPE Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de rape, medio kilo de gambas peladas, un vaso de vino blanco, caldo de pescado, una cebolla tres hebras de azafrán, tres tomates, tres patatas, una chispita de estragón, una chispita de salvia, una cucharada de culantro, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En la base de la cataplana se saltea la cebolla cortada en juliana con una chispa de aceite, cuando comience a pochar se añaden los tomates cortado en rodajas, se riegan con el vino, se añade el azafrán, se salpimienta, se espolvorean las hierbas y se cierra. Se cocina cinco minutos.

Se abre, se añaden las patatas cortada en rodajas, se riegan con el caldo sin que llegue a cubrir, se cierra y se cocina diez minutos, se añaden el rape cortado en dados, las gambas peladas, se cierra, se cocina cinco mitos y se sirve en platos soperos

Receta de Maria Concepsao de Lagos ( Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 16:47
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