Domingo, 02 de octubre de 2011

CONSERVA DE CABRACHO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cabrachos de medio kilo, dos cebollas, tres dientes de ajo, media cucharadita de comino molido, aceite, una cucharada de perejil, un vasito de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se quitan escamas y las entrañas a los pescados, se cuecen diez minutos en una cazuela con agua, sal y la cebolla cortada en cascos. Se limpian de piel y raspas, se sacan los filetes, se desmenuzan y se dejan enfriar.

En un dornillo se majan los dientes de ajo, se añaden las migas de pescado, el comino, sal y pimienta, se maja moderadamente. Se dora el majado en una sartén con tres cucharadas de aceite, se riega con el coñac ardiendo, se flamea y se lleva la masa a un cuenco, se aplasta con un tenedor, se cubre con mantequilla para que no se oxide y se guarda en la nevera hasta el momento de consumir.


Publicado por felipeluzon @ 17:05
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