Domingo, 02 de octubre de 2011

CREMA DE BRECOL Y OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de puerros, un brécol pequeño, vinagre, cien gramos de mantequilla, ochenta gramos de harina, un vaso de caldo de pollo, un vaso de crema de leche, una docena de ostiones, una hoja de laurel, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el puerro, se pela y se corta la parte blanca en rodajas. Se lava el brécol con agua y vinagre, se sacan las flores.

Se abren los ostiones con el vaso de vino y la hoja de laurel, se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela con mantequilla se doran las rodajas de puerro, se espolvorea la harina y se cocina tres minutos.

Se riega con el caldo de pollo, se sube el fuego, cuando rompa a hervir se incorporan las flores del brécol y se cocinan tres cuartos de hora.

Se añaden los ostiones, se pasa por la batidora, se salpimienta, se añaden la nata, el caldo de los ostiones, se le da un hervor y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 17:11
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