Martes, 04 de octubre de 2011

DORADA A LA MODA DE MOUNIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de dorada, pimienta de Cayena molida, comino molido, harina de freír pescado, dos cebollas, un vaso de vinagre, aceite, una cucharadita de canela molida, una cucharada de pétalos de rosa molidos, una taza de miel, un cuarto de kilo de uvas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las doradas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se pincelan con aceite ligado con la pimienta de Cayena, comino molido y sal, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en aceite muy caliente, se sacan y se reservan.

Se saltea la cebolla cortada en aros en la misma sartén y aceite colado, cuando dore se adereza con pimienta de Cayena molida, el vinagre, sal y unas cucharadas de agua hasta cubrir la cebolla, se cocina unos minutos hasta que reduzca un poco el caldo, se añaden la miel y las uvas, se cocina hasta que reduzca el caldo, se añaden las presas de pescado, se cocinan unos minutos y se sirven.

Receta de nuestra amiga Mounia de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:19
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