Martes, 04 de octubre de 2011

EMPANADA DE PARPATANA DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos hojas de hojaldre, medio kilo de carne de parpatana cocida de corvina, dos dientes de ajo, una cebolla, dos pimientos verdes de freír, dos cucharadas de tomate frito, una chispa de especias morunas, una chispa de canela, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los dientes de ajo picados a cuchillo, se les dan unas vueltas y cuando comience a blanquear se añaden los pimientos cortados en cuadritos mínimos y el tomate frito, se cocina unos minutos, se añaden las migas de corvina, las especias morunas, la canela, sal y pimienta, se remueve con una cucharada de madera y se cocina un par de minutos.

Se forra una fuente de horno engrasada con aceite con una hoja de hojaldre, se esparce la farsa por encima y se tapa con la otra hoja de hojaldre, se cierra, se decora con cordoncillos hechos con la masa sobrante, se pincela con huevo batido y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora hasta que dore. Se saca, se deja atemperar y se sirve.

Receta de Margarita Fernández Iglesias de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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