Martes, 04 de octubre de 2011
ENSALADA AL ESTILO “QUIJOLES” Ingredientes: ( 4 personas) Un cuarto de kilo de champiñones en conserva, seis pepinillos en vinagre, un cuarto de kilo de maíz en conserva, una lata de espárragos blancos, cuatro huevos duros, una cebolla, dos pimientos, dos tomates pintones, cuatrocientos gramos de merluza cocida, aceite, vinagre, sal y pimienta. Preparación: Se cortan en trozos pequeños la cebolla, el pimiento, los espárragos ( se reservan cuatro para decorar) y el tomate sin piel ni pepitas, se ligan con los champiñones picados y la merluza cocida (limpia y sin espinas) desmigada. Se ligan, se aliñan con aceite, vinagre, sal y pimienta. Se colocan en el centro de una fuente los huevos duros cortados en cascos, alrededor la ensalada, se rodea con al maíz cocido, el huevo duro que sobre rallado y se decora con cuatro espárragos en las bandas. Se puede aliñar con mayonesa e incluso con salsa rosa; una variante es añadir palmito cortado en rodajas e incluso piña americana en conserva en trocitos. Receta recogida en Isla Cristina.
Publicado por felipeluzon @ 9:50
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